Bonjour Christophe,
A la lecture de votre post je dirais ceci :
La gîte à la sortie du port (sans voiles) doit s'expliquer par le fait que tout les occupants étaient du mm coté dans le cockpit. Il faut donc penser à équilibrer en répartissant les occupants.
lorsque les bancs ont pris l'eau :
Vous ne parlez pas d'avoir réduit la toile (surface de voile au vent) donc le bateau à rammassé un maximum de vent dans la totalité des voiles qui ont fait résistance au vent. Résultat le vent étant plus fort le bateau s'est couché (barre de flèches dans l'eau). Rassurez vous un quillard ne dessalera jamais (à moins d'etre dans une tempête et dans ce cas autant rester au chaud).
Pour réduire la toile, 2 choses :
Pour la Grand voile : cela consiste à prendre 1 ou plusieurs ris (plus il y a du vent et plus on prend de ris). Ca c'est pour la sécuritée dans la durée.
Dans l'instant (rafale de vent) il faut larguer l'écoute de grand voile.
Pour le genois :
S'il est sur enrouleur: on enroule la voile un certain nombre de tour en fonction du vent.
Si y a pas d'enrouleur : il faut passer du grand genois en le remplacant par le foc N° 1 et si pas suffisant alors on remplace par le tourmentin. (de la plus grande à la plus petite voile d'avant, hors spi bien entendu
)